18.444 lượt xem
Nếu đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức món dồi sụn nướng, chắc rằng bạn sẽ nhớ mãi cái vị béo ngậy, bùi bùi, giòn sần sật của nó đúng không ? Thật ra cách làm dồi sụn nướng cũng không quá phức tạp đâu. Chỉ cần vài bước rất đơn thuần là bạn hoàn toàn có thể tự mình làm được món ăn đầy mê hoặc này ngay tại nhà rồi. Nào, hãy cùng bắt tay vào nhà bếp với META những bạn nhé .
Dồi sụn nướng là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu quý
Xem nhanh
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị cho món dồi sụn nướng
Nguyên liệu
- 30 gam sụn heo non (có thể thay thế bằng sụn gà)
- 200 gam thịt nạc vai
- 150 gam giò sống
- 100 gam mỡ heo
- 1 bộ lòng non
- 20 gam lạc
- 20 gam hành tây
- 1 nắm nhỏ các loại rau gia vị gồm rau răm, hành lá, rau húng quế
- 2 thìa canh rượu mai quế lộ cùng 1 chút rượu trắng
- 1 thìa canh dầu điều
- 2 quả chanh hoặc 300ml giấm
- Các loại gia vị khác gồm muối trắng, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt… tùy theo khẩu vị
Các nguyên vật liệu để làm món dồi sụn nướng
Dụng cụ
- Nồi chiên không dầu
- Máy xay thịt
- Phễu
- Dao, thớt
- Chén, bát
- Lạt mỏng hoặc dây sạch để cột dồi
- Xiên hoặc tăm nhọn
Cách làm dồi sụn nướng thơm ngon hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế lòng non
Công đoạn sơ chế lòng non đóng vai trò rất quan trọng để tạo ra sự thành công xuất sắc cho món ăn này. Chính do đó, những bạn cần rất là quan tâm và thực thi thật cẩn trọng nhé .
- Bạn lộn trái lòng heo, sau đó vuốt hết dịch vàng bên trong bộ lòng rồi rửa bằng nước sạch. Tiếp theo, bạn cho muối trắng vào lòng heo rồi bóp đi bóp lại để loại bỏ các chất nhầy.
- Bạn vắt nước cốt chanh (có thể thay thế bằng giấm) và cho một chút rượu trắng vào bóp đều để khử bớt mùi hôi của lòng, sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước sạch.
Sơ chế lòng non để loại bỏ bớt mùi hôi đặc trưng của lòng
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bạn cho lạc lên chảo rang chín, giã nhỏ rồi loại bỏ lớp vỏ.
- Hành tây rửa sạch và bằm nhỏ.
- Các loại rau gia vị, bạn đem rửa sạch và thái nhỏ.
- Với thịt nạc vai, mỡ heo, sụn heo, bạn tiến hành rửa sạch rồi cho vào máy xay thịt và xay riêng từng loại. Bạn lưu ý là không nên xay quá nhuyễn nhé.
Bước 3: Trộn nhân dồi
- Chuẩn bị một chiếc bát lớn, sau đó bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm mỡ heo, thịt nạc, sụn non, giò sống, hành tây, rau răm, húng quế, lạc giã nhỏ, đường, mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, hạt tiêu vào trộn đều.
- Để hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Trộn đều những nguyên vật liệu với nhau
Bước 4: Nhồi dồi non
- Trước tiên, bạn cần cột cố định một đầu của bộ lòng non, sau đó nhét phễu vào đầu còn lại của bộ lòng. Dùng một tay giữ chặt miệng phễu, tay còn lại bạn múc hỗn hợp nhân đã trộn sẵn đổ vào miệng phễu, dùng đũa nhấn cho phần nhân này rơi xuống lòng non.
- Sau khi nhồi nhân xong, bạn dùng lạt hoặc dây sạch cột bộ lòng thành nhiều đoạn nhỏ.
- Bạn dùng tăm nhọn hoặc xiên có đầu nhọn, nhỏ rồi chọc nhẹ vào từng đoạn dồi. Điều này sẽ giúp cho dồi không bị bục trong quá trình hấp hoặc nướng sau này.
Nhồi nhân vào lòng non rồi cột dây để chia bộ lòng thành những đoạn nhỏ
Bước 5: Hấp và nướng dồi
- Bạn cho dồi vào nồi hấp chín sơ (khoảng 20 phút).
- Vớt dồi ra xếp vào nồi chiên không dầu và tiến hành nướng trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180oC cho tới khi dồi chín vàng, dậy mùi thơm.
Chiên dồi sụn với nồi chiên không dầu
Bước 6: Trang trí
- Cho dồi sụn đã được nướng chín ra và thái thành các lát nhỏ vừa ăn.
- Bạn bày dồi sụn ra đĩa và trang trí theo ý thích.
Món dồi sụn ” thần thánh ” đã triển khai xong rồi đấy
Dồi sụn nướng hoàn toàn có thể ăn với cơm, bún hoặc làm món ăn vặt lý tưởng. Nó sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nóng, do đó khi làm xong, bạn hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay cùng với những người thân trong gia đình trong mái ấm gia đình nhé .
Bí quyết để có món dồi sụn nướng thơm ngon, chuẩn vị
Để món dồi sụn thơm ngon, chuẩn vị, những bạn cần chú ý quan tâm 1 số ít mẹo sau đây :
- Bạn nên dùng mỡ cứng (hay còn gọi là mỡ sa) để phần dồi sụn được ngon và không bị khô.
- Khi chọn lòng, bạn nên chọn bộ lòng có phần đầu và cuống nhỏ, có màu trắng hồng.
- Bạn có thể luộc dồi thay vì hấp, tuy nhiên nếu luộc thì phần dồi sẽ không giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Dầu điều sẽ làm màu sắc của món dồi sụn bắt mắt hơn, tuy nhiên nếu không có dầu điều, bạn có thể quết một chút mật ong lên dồi trong khi nướng cũng được nhé.
Với cách làm dồi sụn nướng đơn thuần trên đây, hy vọng bạn sẽ hoàn toàn có thể tự tin triển khai để chiêu đãi người thân trong gia đình, bạn hữu. Chúc bạn thành công xuất sắc với món ăn này và đừng quên tiếp tục ghé thăm phân mục ” Thực đơn hằng ngày ” của META để biết thêm công thức làm nhiều món ngon mê hoặc nhé .
>>> Xem thêm:
Source: https://wada.vn
Category: Gia đình
